有研究發(fā)現(xiàn)，高脂飲食會(huì)增加乳腺癌發(fā)病率，而“地中海式飲食”外加初榨橄欖油可降低女性乳腺癌的發(fā)病率。

所謂“地中海式飲食”其實(shí)是泛指處于地中海沿岸的南歐各國(guó)的飲食風(fēng)格，其飲食特點(diǎn)是以橄欖油、水果、蔬菜、堅(jiān)果、豆類、魚類、家禽、海鮮、全麥谷物及葡萄酒為主要食材，同時(shí)強(qiáng)調(diào)保持愉快心情及適量活動(dòng)。目前，已確定飲食更接近傳統(tǒng)地中海飲食能有效降低抑郁的風(fēng)險(xiǎn)、心血管疾病和逆轉(zhuǎn)糖尿病等好處，有利于降低女性乳腺癌發(fā)病率。 那我們?cè)谄匠５娘嬍持腥绾谓梃b“地中海式飲食”呢?

◎以種類豐富的植物食物為基礎(chǔ)，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷雜糧，以及其他豆類、堅(jiān)果等。 ◎選用當(dāng)?shù)亍?dāng)季的新鮮蔬果作為食材，對(duì)食物的加工方式盡量簡(jiǎn)單，采用蒸、煮、燉的烹飪方式，減少微量元素和抗氧化成分的損失。烹調(diào)時(shí)選用植物油(含不飽和脂肪酸)代替動(dòng)物油(含飽和脂肪酸)以及各種人造黃油，提倡使用橄欖油。 ◎脂肪占膳食總能量不超過35%，飽和脂肪酸占7%～8%。 ◎適量食用一些酸奶等奶制品，最好選用低脂或脫脂奶，少量食用酪。 ◎每周食用兩次魚或者禽類食品(有研究顯示魚類營(yíng)養(yǎng)更好)，可以人中獲取蛋白質(zhì)與促進(jìn)心臟健康的ω-3脂肪酸。每周至少把兩餐中的肉食安排成魚類或其他海產(chǎn)品。 ◎每周食用4～7個(gè)雞蛋。 ◎用新鮮水果代替甜品、糕點(diǎn)類食品。 ◎每月食用紅肉最多不超過450克，盡量選用瘦肉。

橄欖油作為“地中海式飲食”的頭號(hào)功臣，最大的優(yōu)點(diǎn)在于含有高比例的單不飽和脂肪酸。如何選購(gòu)好的橄欖油呢?首先可以通過看質(zhì)檢報(bào)告、生產(chǎn)產(chǎn)地、證書等標(biāo)識(shí)來識(shí)別，其次還可通過觀、聞、嘗來進(jìn)一步判斷。

◎觀：通常好的橄欖油油體透亮光澤，顏色是黃綠色。如果油體比較渾濁，顏色較淺、濃度不高，可能是勾兌油，觀察的時(shí)候一定要仔細(xì)查看是否有這些特征。

◎聞：好的橄欖油聞起來有一股淡淡的果香味，而品質(zhì)不好的橄欖油不僅沒有果香味，可能還有其他味道，比如霉潮味、泥腥味、酒酸味、金屬味、哈喇味等異味，不建議購(gòu)買。

◎嘗：橄欖油嘗起來口感爽滑，有淡淡的苦味和辛辣味;如果嘗起有其他異常的味道或是品嘗不出什么味道，也不是正宗的橄欖油。

另外，“地中海式飲食”除了強(qiáng)調(diào)平衡的膳食結(jié)構(gòu)之外，還強(qiáng)調(diào)適量原則。

文章來源：《抗癌寶典》

(作者程志妍系四川省腫瘤醫(yī)院護(hù)師;文敏系四川省腫瘤醫(yī)院主管護(hù)師)